Ficat de vită: rețete cu fotografii

Doamnele acordă adesea puțină atenție produselor din haine, deși nu ocupă un loc mai puțin important într-o dietă sănătoasă decât carnea care este familiară tuturor. Plăcile din ficatul de vită cu prelucrarea corectă a componentei principale pot găsi admiratori, chiar și copiii vor fi de acord să le mănânce. Cum să gătești acest produs plin de vitamine pentru a-l face mai gustos?

Cum se gătește ficatul de vită

Numărul de feluri de mâncare disponibile cu acest produs secundar este mare: caserole, cartofi prăjiți, chiftele, chiar un tort întreg. Principalele probleme de oprire a gospodinelor sunt rigiditatea și amărăciunea lui evidentă. Profesioniștii îți vor spune cum să gătești ficatul de vită din prima până în ultima etapă. Câteva sfaturi:

  • Ai o bucată de ficat foarte tare? Se toarnă laptele timp de o jumătate de oră, după ce se taie în bucăți.
  • Frică de amărăciune? Eliminați vasele și venele, asigurați-vă că îndepărtați filmul.
  • Cât să gătești ficat de vită, astfel încât să fie moale și fraged? Bucățile mici vor fi gătite 10 minute, iar produsul secundar durează 35-40 de minute.

Retete de ficat de vita

Printre ideile propuse mai jos, puteți alege cele potrivite pentru o dietă - deoarece conținutul caloric al unei bucăți de 100 grame de ficat brut de vită nu depășește 127 kcal. Cei care nu au o problemă acută cu întrebarea, profesioniștii sunt pregătiți să spună cum să gătească ficat de vită, astfel încât mâncarea finală să poată concura cu restaurantul. Instrucțiuni pas cu pas, completate de fotografii, vă vor ajuta să înțelegeți toate nuanțele acestui proces.

Pateu

Un produs din magazin cu o compoziție necunoscută pierde instantaneu în casă, mai ales dacă vine vorba de o pastă de ficat de vită gătit. Acesta este un fel de mâncare simplu, sănătos, procesul de creare care este ușor de învățat. După ce ai încercat rezultatul, nu vei mai veni la borcanele din fabrică. Asigurați-vă că aveți organe proaspete în fața dvs., nu uitați că este indicat să îl înmuiați înainte de lucru și continuați!

ingrediente:

  • ficat - 470 g;
  • crema 15% - 150 ml;
  • ceapă;
  • o grămadă de busuioc proaspăt;
  • cuișoare de usturoi - 2 buc .;
  • sarea.

Metoda de gătit:

  1. Se toacă ceapa, se prăjesc.
  2. Se fierbe bucățile de ficat. Se combină cu ceapa.
  3. Se toarnă smântână, se fierbe până se moale.
  4. Se răcește, se combină cu usturoiul ras, busuiocul, sarea. Se macină cu un blender submersibil în pulpă.

Oladi-

Pentru gust și sățietate, felul de mâncare amintește mai mult de clătitele de cartofi. Fără dulciuri (zahăr), valoare nutritivă crescută. Aceste clătite de ficat de vită pot deveni chiar clătite, dacă crești cantitatea de lapte, fă ca textura generală să fie ceva mai fluidă. Un set de condimente este selectat individual - puteți obține cu sare clasică și piper negru.

ingrediente:

  • ficat - 650 g;
  • lapte - jumătate de pahar;
  • ouă 1 pisică. - 2 buc .;
  • făină - 110 g;
  • condimente - 1 lingură;
  • unt - pentru prăjit.

Metoda de gătit:

  1. Se macină bucățile de ficat la o stare de terci.
  2. Combinați cu alte componente, frământați un aluat gros.
  3. Întindeți-o într-o tigaie fierbinte cu unt și lingură, prăjiți până la crusta pe ambele părți.

În smântână

Furaje sub formă de cremă și produse similare este un mod ușor și rapid de a le găti gustoase, sănătoase și nu prea mari în calorii. Această rețetă pentru ficat de vită în smântână, chiar și în prezența alcoolului, este considerată dietetică printre componentele farfuriei. Dacă creșteți timpul de stingere, puteți mânca și acest lucru pentru copil - alcoolul se va evapora, doar gustul vinului va rămâne.

ingrediente:

  • ficat de vita - 600 g;
  • ceapa mov;
  • smantana - 3 linguri. l .;
  • o grămadă de pătrunjel;
  • vin alb uscat - 1/3 cană;
  • faina - 3 linguri. l .;
  • unt pentru prajire;
  • sare, piper măcinat.

Metoda de gătit:

  1. Marinează felii de ficat sub smântână, vin și pătrunjel (o oră și jumătate la rece).
  2. Sare, piper, presărați cu făină. Se prăjesc cu ceapa mărunțită în unt până la crusta.
  3. Se toarnă în sos (smântână de vin), se fierbe timp de 15-20 de minute.

Cotlete

Cu salată sau cereale, cu paste sau legume la grătar - aceste tăieturi suculente aromate sunt bune în orice decor. Conform rețetei clasice, acest produs trebuie prăjit, iar după apariția unei cruste, se fierbe sub capac timp de o jumătate de oră. Cu toate acestea, dacă vizați pierderea în greutate, este mai bine să faceți tăieturi din ficat de vită în cuptor sau la abur. Va dura puțin mai mult, dar conținutul de calorii și grăsimi vor scădea.

ingrediente:

  • orez rotund - 3 linguri. l .;
  • ficat - 250 g;
  • ceapa;
  • ou (sup. cat.);
  • faina - 3 linguri. l .;
  • ulei de prajit;
  • pasta de rosii - 100 g;
  • sarea.

Metoda de gătit:

  1. Gătiti orez (posibil cu condimente).
  2. Se macină ficatul, sarea. Se adaugă oul, orezul, făina, ceapa tocată. Se amestecă.
  3. Formați tăieturi. Dacă se întinde, adăugați făină.
  4. Se prăjesc 4 minute pe fiecare parte.
  5. Toarna pasta de rosii, jumatate de pahar cu apa. Fierbeți o jumătate de oră până este gătit.

Într-un aragaz lent

Frumos, rapid, cu un set minim de produse și acțiuni din partea gazdei - toate acestea se referă la un fel de mâncare pe care îl poți obține dacă înveți cum să gătești ficatul de vită într-un aragaz lent. Brandul dispozitivului nu joacă un rol: se va dovedi la fel de gustos cu Redmond și cu Polaris și cu reprezentanți ai altor mărci. În prezența programelor de „stingere” și „prăjire”, momentele rămase devin nesemnificative.

ingrediente:

  • ficat - 500 g;
  • mere - 2 buc .;
  • unt - 70 g;
  • ceapa;
  • pesmet - 2 lingurițe. l .;
  • sarea.

Metoda de gătit:

  1. Presărați felii de ficat curățat cu pesmet. Acestea trebuie prăjite în același mod timp de 10 minute cu adăugarea de unt.
  2. La sfârșitul programului - adăugați inele de ceapă, felii subțiri de mere. Pe „tocană” să gătească încă 20 de minute.
  3. Sare, lasă să stea sub capac.

Tocană

O uimitoare mâncare italiană pe bază de jaluzele este obținută folosind vin roșu uscat și ulei de măsline. Dacă nu vă place alcoolul, luați oțet de cidru de mere. Se recomandă să luați ceapă roșie pentru a reduce acotenența. Această rețetă pentru ficat de vită fiartă este perfectă pentru o masă festivă, deoarece mâncarea finală arată pe paginile meniului restaurantului high-end.

ingrediente:

  • ficat de vita - 550 g;
  • vin roșu - 100 ml;
  • ceapă violet - 500 g;
  • ulei de măsline - 5 lingurițe. l .;
  • sare;
  • smântână balsamică (oțet fiert la sirop).

Metoda de gătit:

  1. Inelele de ceapă mărunțită ar trebui să fie fierte timp de o jumătate de oră cu un arzător cu putere foarte slabă. Nu le lăsați să ardă.
  2. Introduceți vinul.
  3. Când alcoolul se evaporă, adăugați ficatul tocat. Se fierbe 10-12 minute.
  4. Înainte de servire, condimentează cu sare și condimentează cu cremă balsamică.

Cum se prăjesc ficatul de vită

Schema de bază pentru pregătirea acestui produs secundar pe aragaz este ceea ce profesioniștii recomandă să înceapă prăjirea încercărilor cu o lipsă completă de experiență. Dacă, potrivit acestei rețete, ficatul de vită prăjit se dovedește bine, puteți încerca să adăugați legume, ciuperci, orice cereale fierte sau paste și să vă jucați cu mirodenii. Dacă doriți, după prăjire, vasul poate fi turnat cu sos / bulion și tocană.

ingrediente:

  • ficat de vita - 700 g;
  • ceapă;
  • sarea.

Metoda de gătit:

  1. Preîncălziți tigaia. Treceți ceapa tocată.
  2. Turnați bucățile de organe feliate în făină. La foc maxim, prăjiți 3-4 minute pe fiecare parte.
  3. Când apare o crustă uniformă peste tot, se acoperă cu sare. Opriți aragazul. Lasa-l sa ajunga 8-10 minute.

Vită Stroganoff

Rețeta tradițională pentru această secundă fierbinte a implicat tânărul moale, însă cu toate acestea, ficatul de vită de la Stroganov cu pâine, nu pare mai rău, iar gustul său este excelent. Pentru garnitură, se recomandă fierberea cartofilor sau, tăiată în cubulețe, prăjirea cu o cantitate mică de unt. Asigurați-vă că serviți sub ierburi tocate.

ingrediente:

  • ficat de vita - 600 g;
  • ceapă - 2 buc .;
  • făină - 2 lingurițe. l. cu un tobogan;
  • smantana - un pahar;
  • ulei vegetal;
  • sarea.

Metoda de gătit:

  1. Amestec de mâncare slăbită
  2. Cojiți și tăiați ficatul.
  3. Se toacă în făină de sare, se prăjește 10 minute.
  4. Introduceți ceapa tocată, turnați 1,5 căni de apă fiartă într-un minut.
  5. După un sfert de oră se adaugă smântână, se gătește la foc mic timp de 6-7 minute.

Gulaș

Mirosul unguresc aromat și delicios a câștigat rapid popularitate în lume, deoarece gulașul este gustos și sănătos. Dacă modificați rețeta clasică, atunci este, de asemenea, cu un conținut scăzut de calorii. Gutașul de ficat de vită este o opțiune excelentă pentru un meniu de dietă: componenta vegetală dă un gust unic mâncărurilor, iar smântâna cu pastă de roșii formează o boabă blândă.

ingrediente:

  • ficat - 700 g;
  • morcovi;
  • ceapă;
  • ardei gras;
  • lapte - un pahar;
  • amidon - jumătate de cană;
  • sare;
  • pasta de rosii - 2 linguri. l .;
  • ulei vegetal.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați ficatul spălat, rafinat și înmuiat în lapte.
  2. Legumele mărunțite (cu ceapă) la fel. Se prăjesc 5-6 minute în ulei.
  3. Se adaugă ficatul de vită presărat cu amidon, se gătește 3-4 minute.
  4. Adăugați o jumătate de pahar de apă, smântână, pastă de roșii. Se fierbe 25 de minute.

Zeamă

Este convenabil să gătiți un fel de mâncare atunci când trebuie să adăugați ceva în farfuria laterală „goală” - hrișcă, orez, paste. Păsări fragede și suculente de ficat de vită pot fi congelate în porții, păstrate până la o lună. Apoi, este folosit atunci când nu este suficient timp pentru a pregăti o cină complexă. Chiar și în fotografie, felul de mâncare, completat cu păsărică, arată frumos, apetisant, potrivit pentru o masă de zi cu zi.

ingrediente:

  • ficat de vită - 600 g;
  • morcovi;
  • roșii - 2 buc .;
  • cuișoare de usturoi - 3 buc .;
  • ardei iute;
  • amidon - 4 linguri. l.
  • ulei;
  • ardei măcinat alb.

Metoda de gătit:

  1. Se macină ficatul purificat cu o combinație, se amestecă cu usturoiul ras. Se prăjesc 4-5 minute.
  2. Se adaugă roșiile mărunțite, morcovii răzuți, ardeiul tocat. Gatiti 10-12 minute.
  3. Turnați un pahar cu apă, introduceți amidon, aruncați câteva grame de piper măcinat. Îndepărtați-vă de căldură atunci când s-a îngroșat sojiul.

Tort de ficat

Prin principiul funcționării, această rețetă este similară cu cea indicată pentru clătite, doar aluatul are o consistență lichidă. Prăjiturile coapte înmuiate trebuie să fie înmuiate astfel încât să rămână moi. Rețeta clasică pentru prăjitura hepatică din ficat de vită în acest scop implică utilizarea numai smântână, dar profesioniștii sfătuiesc să adăugați aici puțină prăjire de legume.

ingrediente:

  • ficat - 700 g;
  • ouă - 2 buc .;
  • morcovi - 2 buc .;
  • ceapă;
  • lapte - 2 pahare;
  • sare;
  • ulei de prajit;
  • smantana - 250 g.

Metoda de gătit:

  1. Faceți bătutul amestecat cu un ficat, ouă, lapte și sare.
  2. Încălziți o tigaie cu ulei. Se toarnă coaja „de aluat” pentru a obține o crustă groasă. Cuptor în fiecare minut și jumătate.
  3. Ungeți ceapa cu morcovii, prăjiți separat. Combinați cu smântână - acesta va fi un strat.
  4. Realizarea unui tort ca în fotografiile culinare este simplă: puneți un tort, deasupra unui strat. Apoi din nou tort și din nou un strat. Se lasă să stea noaptea înainte de servire.

În cuptor

Iubitorii de rețete simple de dietă, nu fără un gust plăcut, le pot plăcea deliciul de ficat sub o pălărie de brânză-mere cu umplutură de smântână. Plăcile din ficatul de vită din cuptor sperie gazdele prin faptul că organele pot deveni dure, dar acest lucru nu se va întâmpla la adăugarea sosului (sau chiar a bulionului vegetal). Pentru fiabilitate, strângeți foaia de copt cu folie pentru a păstra umiditatea.

ingrediente:

  • ficat - 600 g;
  • un măr;
  • brânză - 250 g;
  • smantana - 100 g;
  • verdeață;
  • sarea.

Metoda de gătit:

  1. Scoateți filmul din ficat, bateți o bucată mare. Să sare.
  2. Aranjați pe o foaie de copt, acoperiți cu un măr mare mare, brânză tocat similar.
  3. Se toarnă cu smântână, se presară cu ierburi. Se coace o jumătate de oră la 180 de grade.

Pentru un cuplu

Pentru probleme cu tractul digestiv sau o simplă dorință de a slăbi, medicii sunt sfătuiți să includă în dietă mâncăruri din ficat de vită. Cele mai multe dintre ele sunt fierte folosind un cazan dublu: astfel, organul rămâne moale, suculent, nu capătă exces de grăsime. O opțiune excelentă pentru un astfel de fel de mâncare sunt tăieturile cu aburi, care pot fi servite cu legume fiarte.

ingrediente:

  • ficat de vita - 550 g;
  • dovlecei tineri - 200 g;
  • fulgi subțiri de ovăz - 3 lingurițe. l .;
  • cuisoare de usturoi;
  • sarea.

Metoda de gătit:

  1. Gratiți dovlecelul decojit, strecurați cu mâna.
  2. Se combină cu ficatul de blender tocat. Să sare.
  3. Adăugați fulgi de ovăz, usturoi ras.
  4. Formați tăieturi, gătiți într-un cazan dublu timp de o jumătate de oră.